Charlotte aux fruits rouges, sans sucre et allégée en gras
Découvrez notre recette de charlotte aux fruits rouges adaptées aux personnes diabétiques.
En effet, voici une version légère et délicieuse de la classique charlotte aux fruits rouges, sans sucre ajouté et allégée en gras. Cette recette allie le plaisir gourmand des fruits rouges à une préparation soigneusement équilibrée. Le biscuit à la cuillère, élaboré avec du xylitol, offre une texture moelleuse sans les excès de sucre. De plus, la crème au fromage blanc, sucrée au sirop d’agave, apporte une onctuosité sans compromettre la légèreté. Parfait pour les amateurs de desserts sains et savoureux, cette charlotte est une option exquise pour conclure un repas en beauté.
INGRÉDIENTS :
Le biscuit à la cuillère :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de xylitol
- 100 g de fécule de maïs
Pour la crème au fromage blanc :
- 1 sachet d’agar-agar (2 g env.)
- 700 g de fromage blanc (0% m.g.)
- 100 g de sirop d’agave
- 500 g de fruits rouges surgelés variés, préalablement décongelés
PRéparation :
Biscuit à la cuillère :
- Pour commencer, préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charlotte de 24 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la fécule de maïs tamisée et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Versez la pâte dans le moule à charlotte et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laissez refroidir.
Crème au fromage blanc :
- Dans une casserole, mélangez le sachet d’agar-agar avec un peu d’eau froide. Laissez reposer quelques minutes.
- Ajoutez le fromage blanc et le sirop d’agave dans la casserole. Ensuite, chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et que l’agar-agar soit complètement dissout.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
montage de la charlotte :
- Démoulez le biscuit à la cuillère refroidi et découpez-le en tranches fines.
- Tapissez le moule à charlotte avec ces tranches en les disposant de manière régulière sur les parois et le fond.
- Répartissez la moitié des fruits rouges décongelés sur le fond du moule.
- Versez la moitié de la crème au fromage blanc sur les fruits rouges.
- Disposez une nouvelle couche de tranches de biscuit à la cuillère.
- Ajoutez le reste des fruits rouges et recouvrez avec le reste de la crème au fromage blanc.
- Terminez en fermant la charlotte avec une dernière couche de tranches de biscuit.
- Ensuite, placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
- Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez éventuellement avec des fruits rouges frais.
Cette charlotte aux fruits rouges, sans sucre et allégée en gras, ravira les papilles tout en respectant une approche plus légère et saine.
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Pour en savoir plus sur le diabète, consultez la page de la Fédération Française des Diabétiques.
