CHEESCAKE AUX FRUITS ROUGES sans sucre
Notre recette de Cheesecake aux fruits rouges sans sucre est adaptée à toutes les personnes diabétiques et à celles qui veulent manger sainement.
Une version à faible teneur en glucides pour vous permettre de déguster une portion généreuse sans culpabilité ! Ce gâteau au fromage blanc et à la Ricotta se distingue par sa légèreté : aucune trace de sucre ajouté ni de farine. Pour personnaliser selon vos préférences, n’hésitez pas à substituer la Stévia par un autre édulcorant. Accompagné d’un biscuit aux amandes offrant une légère croquant, ce Cheesecake offre une expérience savoureuse à chaque bouchée.
INGRÉDIENTS :
- Pour le biscuit aux amandes
- 180 g amandes en poudre autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 50 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 1 Cuillère à café Gomme de guar (facultatif)
- 40 g Stévia cristalisée
- 50 g beurre
- 2 Blancs d’ oeuf
- pour la Garniture
- 250 g Ricotta 4g de glucides simples pour 100g
- 350 g Fromage blanc autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 40 g Stévia
- 2 g Agar Agar
- 3 oeuf
- 1 Cuillère à soupe d’extrait de Vanille
- 50 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 500 g Fruits rouges fraises, framboises.. autour de 7,5g de glucides simples pour 100g
- Coulis de framboises
Préparation :
Préparation du Biscuit : Commencez par battre légèrement les 2 blancs d’œuf, puis incorporez la poudre d’amande, la farine de coco, la stévia, et la gomme de guar. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Cuisson du Biscuit : Étalez cette préparation dans un moule à bord rétractable et faites cuire pendant environ quinze minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Préparation de la Garniture : Battez les jaunes d’œufs avec la stévia et la vanille. Ajoutez l’agar-agar et la farine de coco (50g), puis mélangez avec la Ricotta et le fromage blanc.
Montage de la Garniture : Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez le mélange dans le moule et remettez au four pendant environ 35 minutes. Sortez du four et laissez refroidir au moins une nuit.
Finition et Service : Démoulez délicatement le cheesecake, coupez-le en 8 parts, et disposez les fruits rouges par-dessus. Vous pouvez également ajouter un coulis pour une touche supplémentaire de gourmandise.
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Pour en savoir plus sur le diabète, consultez la page de la Fédération Française des Diabétiques.
