GÂTEAU AU CHOCOLAT ET FRUITS ROUGES Spécial diabétiques
Ce dessert est spécialement conçu pour les personnes diabétiques, car il est élaboré avec une réduction significative de sucres. Nous utilisons des édulcorants naturels et des alternatives telles que le sucre de coco, réputé pour son faible indice glycémique. La quantité de beurre est également minimisée dans cette recette, et le chocolat à 70% de cacao ou sans sucre remplace avantageusement le chocolat traditionnel.
En optant pour ce gâteau au chocolat adapté aux diabétiques, vous pouvez vous faire plaisir sans compromettre votre santé. Sa préparation ne requiert que 40 minutes, une cuisson de 20 minutes, et en une heure seulement, vous obtiendrez un délicieux dessert prêt à être dégusté.
ingrédients :
Pour réaliser la génoise :
- 40 g de chocolat en poudre (100% cacao sans sucre)
- de 5 œufs
- de 60 g de farine de blé
- 120 g de sucre de coco
- 60 g de farine complète
- ½ sachet de levure chimique
La ganache :
- 200 g de chocolat noir (70% cacao)
- 200 g de mascarpone ou de philadelphia allegé
- 80 g de noisettes en poudre
- 40g de Xylitol
Le glaçage :
- 120 g d’éclats de pistaches
- 100 g de chocolat noir
- 4 cl d’huile de noisette
- 150 g de fruits rouges (mûres, framboises, myrtilles, groseilles…)
Préparation :
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes.
Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Associez les farines à la levure et ajoutez délicatement le cacao aux blancs d’œufs montés. Intégrez l’ensemble de manière homogène.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou beurré si vous utilisez un moule aux bords rétractables. Cuisez ensuite la préparation pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir complètement.
À feu doux, faites fondre le chocolat dans le mascarpone, puis incorporez les noisettes et le xylitol. Laissez refroidir cette ganache quelques minutes.
Après avoir coupé la génoise en trois étages, placez un disque dans le moule préalablement utilisé. Alignez alternativement un disque avec une couche de ganache jusqu’à ce que les trois ganaches soient superposées.
Au bain-marie, faites fondre le reste du chocolat noir avec l’huile de noisette. Étalez cette préparation sur le gâteau et disposez les fruits rouges ainsi que les éclats de noisette.
Votre gâteau au chocolat pour diabétiques est prêt. Laissez-le refroidir pendant plusieurs heures avant de le servir.
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Pour en savoir plus sur le diabète, consultez la page de la Fédération Française des Diabétiques.
